Rencontre N°31 : Au Vents des Vignes – Charles de la Tour du Pin
À Paris
, dans le 5ème arrondissement, nous découvrons le métier de caviste au travers de l’expérience et de la passion de Charles.
Créée il y a 4 ans et demi, Aux Vents des Vignes est une cave et bar à vin
. Charles choisit les vins qu’il propose directement chez les vignerons ou par l’intermédiaire de commerciaux
. Il cherche à mettre en valeur les petits vignerons et leur histoire, particulièrement ceux travaillant en bio ou en biodynamie
.
Dans un cadre chaleureux, Charles veut susciter la curiosité chez ses consommateurs pour le vin
, mais aussi sur la conduite des vignes et les procédés de fabrication du vin. Son objectif est de leur faire vivre une véritable exploration des sens 
.
Dans son désir de faire plaisir aux consommateurs, Charles organise également des
ateliers de dégustation, et il propose des en-cas 
pour accompagner ses vins et depuis peu un service de restauration au déjeuner
.
Vous trouverez son témoignage dans les vidéos sur la filière vin
A bientôt Sur La Route de nos Assiettes 
