rencontre n°31

Rencontre N°31 : Au Vents des Vignes – Charles de la Tour du Pin

À Paris🗼, dans le 5ème arrondissement, nous découvrons le métier de caviste au travers de l’expérience et de la passion de Charles. Créée il y a 4 ans et demi, Aux Vents des Vignes est une cave et bar à vin🍷. Charles choisit les vins qu’il propose directement chez les vignerons ou par l’intermédiaire de commerciaux🤝. Il cherche à mettre en valeur les petits vignerons et leur histoire, particulièrement ceux travaillant en bio ou en biodynamie🌱.

🌞Dans un cadre chaleureux, Charles veut susciter la curiosité chez ses consommateurs pour le vin🥂, mais aussi sur la conduite des vignes et les procédés de fabrication du vin. Son objectif est de leur faire vivre une véritable exploration des sens 👃👁👅. Dans son désir de faire plaisir aux consommateurs, Charles organise également des ateliers de dégustation, et il propose des en-cas 🥪pour accompagner ses vins et depuis peu un service de restauration au déjeuner🥗. Vous trouverez son témoignage dans les vidéos sur la filière vin 🍷

A bientôt Sur La Route de nos Assiettes 🚲🍽