Rencontre N°13 : La Pain d’Antan
Nous quittons la Gironde, mais pas le pain 🍞 et nous sommes accueillis en Dordogne par Mickaël Martin,sa famille et Fabien, tous paysans-boulangers. 👨🌾
Les Martin cultivent une vingtaine d’hectares de blés anciens et produisent leur propre farine qu’ils transforment en pain 🥖 , viennoiseries 🥐, pâtes et pizzas 🍕qui seront ensuite vendus sur les marchés.
Ils s’occupent également de 80 poules pondeuses 🐓 et produisent des légumes en agriculture biologique.
En travaillant le blé de la graine jusqu’au pain, Mickaël et ses parents sont quasiment autonomes sur l’ensemble de leur filière ✊et contrôlent leur produit du champs à l’assiette.
À bientôt Sur La Route de nos Assiettes 🚲🍽